Tomaten Pfannkuchen

Diese Variation eines Pfannkuchens schmeckt frisch und fruchtig und macht so richtig satt. Das Rezept ist von Simone für den großen Hunger zwischendurch. Geht schnell und ist lecker.

Pfannkuchen Zutaten vermixen und mind. 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit einen Tomatensalat aus
klein gewürfelter Tomate und etwas Feta mit Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz, Senf, Pfeffer, Honig
anrühren.

Einen dicken Pfannkuchen mit Butter in der Pfanne braten. Wie einen Wrap mit dem Salat in der Mitte einrollen.